卵磷脂在保健食品中的重要作用

 卵磷脂有着许多的作用和营养成分，因此它在保健食品之中的应用十分的广泛，今天小编就来和大家讲一讲它在保健食品之中的重要作用。

 卵磷脂能够作为乳化剂以多种的形式存在于食品的乳化液之中，能够和其他的乳化剂和稳定剂相互结合起到乳化的作用，卵磷脂的抗油脂作用在油脂的生产之中已经得到应用，在油中的含量大于0.2％，能够很好的提高菜籽油，葵花籽油，鱼油等等的抗氧化作用。卵磷脂也可以作为食用香料的微胶囊壁材，风味物质可以和脂质体柔和稳定的形成微胶囊。

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