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卵磷脂的选择

2017-08-04

  

 卵磷脂我们也可以称呼它的化学名磷酰二甘油脂肪酸脂,它有着广义和狭义的区别,狭义的卵磷脂是蛋黄磷脂和大豆磷脂中的磷脂酰胆碱。广义上的卵磷脂是卵磷脂,脑磷脂,肌醇磷脂,丝氨酸磷脂,溶血磷脂等各种磷脂质集合体。卵磷脂按照其在分子中的磷基团处于丙三醇的12和22位,可以分为α2和β2卵磷脂。卵磷脂分子中的不同碳位上链接的几乎都是饱和脂肪酸,而β位上链接的通常是油酸,亚油酸,亚麻酸和花生四烯酸等不饱和脂肪酸,而大豆卵磷脂α位和β位是饱和酸和不饱和酸混合配位。

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